RUŽOVÉ VÍNA

Ružové víno je typ vína, ktoré obsahuje časť farby z hroznových šupiek "modrého" hrozna, ale nie dosť na to, aby bolo možné ho kvalifikovať ako červené víno. Môže to byť najstarší a najznámejší typ vína, pretože je najjednoduchšie ho vyrobiť. Ružová farba sa môže pohybovať od svetlej oranžovej "cibuľovej" až po živú takmer fialovú, v závislosti od použitých odrôd hrozna a techník výroby vína. Zvyčajne je víno označené ako rosé vo francúzskych, portugalských a anglicky hovoriacich krajinách, rosado v španielčine alebo rosato v taliančine.

Existujú tri hlavné spôsoby výroby ružového vína: kontaktom so šumkou, saignée a miešanie. Ružové vína sa môžu vyrábať tiché, perlivé alebo šumivé a so širokým rozsahom úrovní sladkosti od vysoko suchého provensálskeho ružového po sladké biele zinfandely. Ružové vína sa vyrábajú zo širokej škály hrozna a možno ich nájsť po celom svete.

Ak je ružové víno primárnym produktom, vyrába sa metódou kontaktu "modrého" hrozna so šťavou. Hrozno s modrou šupkou sa rozdrví a šupky sa nechajú krátkodobo, zvyčajne dve až dvadsať hodín, v kontakte so šťavou. Hroznový mušt sa potom lisuje a šupky sa vyhodia, namiesto toho, aby sa nechali v kontakte počas fermentácie (ako pri výrobe červeného vína). Čím dlhšie sú šupky v kontakte so šťavou, tým intenzívnejšia je farba výsledného vína.

Keď si vinár želá dodať červenému vínu viac tanínu a farby, môže byť časť ružovej šťavy z muštu odstránená v počiatočnom štádiu, čo je známe ako metóda Saignée (z francúzskeho krvácania). Červené víno zostávajúce v kadiach sa v dôsledku krvácania zintenzívni, pretože sa zníži objem šťavy v mušte a mušt zapojený do macerácie sa stane koncentrovanejším. Ružová šťava, ktorá je odstránená, môže byť fermentovaná oddelene na výrobu rosé.

Jednoduché primiešanie červeného vína do bieleho vína na dodanie farby je nezvyčajné a vo väčšine vinohradníckych oblastí sa neodporúča, najmä vo Francúzsku, kde je to zákonom zakázané, s výnimkou šampanského. Dokonca aj v Champagne niekoľko špičkových výrobcov nepoužíva túto metódu, ale skôr metódu saignée.

6 Villa Wolf rulandske modre
€8,90

Krásna lososovo ružová farba s lesklým okrajom. Ľahké a osviežujúce so zamatovými tónmi červeného ovocia a iskrivou kyselinkou v závere.

2010
ruzove vino mirabeau rose classic 12,5% 0,75l 2021
€11,50

Krásna lososovo ružová farba s intenzívnou aromatikou červeného bobuľového ovocia ako, jahody, maliny a červené ríbezle. V chuti je vyvážená kyselinka s dlhým sviežim záverom...

2007
2 položiek celkom
Späť do obchodu

Vaše skúsenosti