VÍNO
Víno je alkoholický nápoj získaný kvasením (úplným alebo čiastočným) plodov viniča, hrozna (lisovaného alebo nie) alebo muštu. Vína sa od seba líšia systémom vinifikácie (normálne a špeciálne vína) a vlastnosťami, ktoré je možné hodnotiť ľudskými zmyslami ako napr.: farba, vôňa, chuť. Ďalšie parametre definujú vlastnosti vína ako napr. obsah alkoholu, kyslosť, chuť, trpkosť (v dôsledku trieslovín) a iné.
Vína môžu byť rozlíšené na tiché vína alebo šumivé vína podľa toho, či sú schopné uvoľňovať oxid uhličitý pri otváraní fliaš.
Ďalším rozdielom je obsah nefermentovaného cukru vo víne (suché, polosuché, sladké alebo iné špecifické výrazy v prípade šumivých vín).
Každé víno sa navyše vyznačuje teplotou podávania (ideálna teplota na konzumáciu) a optimálnymi kombináciami s určitými jedlami.
Na Slovensku sa nachádza 6 vinohradnických oblastí, ktoré sa zase delia na vinohradnícke rajóny a vinohradnícke obce.
Ide o tieto oblasti:
- malokarpatská vinohradnícka oblasť,
- južnoslovenská vinohradnícka oblasť,
- stredoslovenská vinohradnícka oblasť,
- nitrianska vinohradnícka oblasť,
- východoslovenská vinohradnícka oblasť,
- vinohradnícka oblasť Tokaj.
Na etikete sa stretávate aj s informáciami o kvalite vína, ktorá Vás má mierne nasmerovať k jeho chuti. V spojení s kvalitou vín sa teda stretávame s prívlastkovými a bezprívlastkovými vínami. Jedná sa o takú malú pomôcku, ktorá Vám má uľahčiť výber medzi viacerými vínami. Ak držíte v ruke akostné víno s prívlastkom, môžete si byť istí, že na jeho výrobu použili vinári hrozno, ktoré zozbierali v jeho najlepšej zrelosti a taktiež kvalite. Pre všetky prívlastkové vína platí, že musí byť z jednej vinárskej oblasti, pričom sa okrem pôvodu preveruje aj hmotnosť a odroda hrozna. Prívlastkové vína môžu byť nasledovné:
Kabinetné - suché a ľahké víno, zaraďujeme ho kvalitovo k najnižšej priečke zo všetkých prívlastkových vín,
Neskorý zber - kvalitou overené, bežne dostupné a najmä obľúbené víno s vyššou cukornatosťou,
Výber z hrozna - takto označené víno sa vyrába len z vybraných strapcov hrozna, ktoré majú vyššiu cukornatosť, chuť vína je plnšia,
Výber z bobúľ - určujú už, že víno bude vysokokvalitné a výnimočné s veľmi plnou chuťou
Výber z cibéb - veľmi intenzívna a sladká chuť vína, pričom najkvalitnejšie prezreté bobule boli nainfikované ušľachtilou plesňou,
Ľadové víno - vyrába sa zo zmrznutého hrozna, ktoré sa zbiera pri teplote -7C, obľúbené je najmä u žien, pričom víno má výrazne sladkú chuť,
Slamové víno - aromatická a sladká chuť, veľmi vzácne víno, ktorého vyzreté strapce sa minimálne 3 mesiace sušia na slame.
Bezprívlastkové vína bývajú často umelo dosladené, pretože na etikete nie je povinnosť udávať cukornatosť. Rozdiel u nich býva predovšetkým v pôvode:
Stolové - najmenej kvalitné vína, zmesky rôznych vín z rôznych oblastí.
Zemské - víno z hrozna vypestovaného výlučne na území Čiech a Moravy
Akostné - víno, pochádzajúce z jednej oblasti.
Zber hrozna prebieha ručne. Mäkké lisovanie pneumatickým lisom pri tlaku 0,8 bar. Fermentácia pri teplote 16 – 18°C s kultuvovanými kvasinkami. Rafinácia prebieha v nádržiach z...
Toto šumivé víno získané z hrozna Durella vo vinohradoch v údoliach pohoria Lessini v provincii Verona so sebou prináša všetky odrodové vlastnosti tohto málo rozšíreného a málo...
Šumivé víno získané zo špeciálneho cuvée z bieleho bobuľovitého hrozna. Pomalým druhým kvasením s niekoľkomesačným zrením na kaloch vzniká šumivé víno s harmonickou chuťou a...
Šumivé víno s jemným buketom chlebovej kôrky a sladkých mandlí. Chuť je svieža a charakteristická jemnou a perzistentnou penou. Vhodné ako aperitív, k predjedlám na báze rýb a...
Brilantná, slamovo žltá farba, s kvetinovo - ovocnou vôňou, na podnebí je suché a dobre štruktúrované, s vlastnosťami jemnosti, chuti a sviežosti. Hodí sa k...
Táto "cava" je typická jemnými bublinkami a dokonale komunikuje s vôňami typickými pre cava Brut. Na pozadí môžete vnímať pečivo a orechy s citrusovými plodmi. Farba je slamovo...
Slamovo žlté víno so zlatými odleskami. Má krásny buket s ovocnými tónmi. Príjemne svieže v ústach, s elegantnou a vyváženou kyselinkou. Ideálne ako aperitív, ale hodí sa aj k...
Víno s intenzívnou rubínovou farbou s odtieňmi fialovej. Aróma tohto vína je veľmi intenzívna pripomínajúca sušené ovocie, čučoriedky s jemným nádychom sladkého...
Víno intenzívnej červenej farby s fialovými odleskami. Má široký a bohatý buket s tónmi zrelého ovocia a korenia, plné a okrúhle na podnebí, podávajte pri teplote 18 C.Alkohol:...
Je to plné extraktívne víno južného charakteru pripomínajúce tropické ovocie. Má žltozelenú, sýtejšiu farbu, ktorá je charakteriská pre túto odrodu. Ponúka nám pestré spektrum...
Prosecco slamovožltej farby s jemnými perličkami s nádychom ovocno, kvetinovej vône malých horských kvetov. Po suchom, sviežom a chuťovom pocite na podnebí nasleduje ovocná...
Prosecco žlto slamovej farby so zelenkastým nádychom, typický, jemne ovocný buket, pripomínajúci zrelé divé jablká a vôňu akáciových kvetov. Živé, ľahké a príjemné šumivé...
Svieža zelenkavá farba vína. Arómy citrónov, marhúľ a lipy. Chuť iskrivo svieža so stredne dlhým záverom.
Víno s farbami jasného rubína až s fialovými odtieňmi, vôňa s nádychom čerešní a iného červeného ovocia, jemné taníny, dobrá kyselinka a stredná dochuť červených plodov....
Plné víno bohatej chuti žltozelenej až jasnej zlatistej farbys vyšším obsahom kyselín. Má sviežu arómu s ľahkými tónmi lipového kvetu, intenzita ktorej sa rozvíja...
Krásna lososovo ružová farba s lesklým okrajom. Ľahké a osviežujúce so zamatovými tónmi červeného ovocia a iskrivou kyselinkou v závere.
Jemná zelenožltá farba. Vo vôni krásne mladistvé tóny s ovocným nádychom. Chuť je vyvážená so stredne dlhou dochuťou.
Typickou farbou pre toto víno je hlboká rubínová s výrazným buketom čiernych bobúľ, hlavne čiernych ríbezlí, s tónmi sladkého drievka a kokosu; plné a vyvážené, so zamatovými...
Toto Chardonnay pochádza zo skvelého modranského honu Trávniky. Chardonnay s typickým maslovým tónom, stopami po mangu a bylinkách. Herbálne a čarovné -...