Mimosa je druh talianskeho aperitívu, ktorý vznikol spojením šumivého vína so šťavou z najlepších sicílskych červených pomarančov. Šťava týchto kvalít sa dávkuje tak, aby sa dosiahla dokonalá rovnováha medzi chuťou, vôňou a farbou, a následne sa zmieša so sektom, aby sa získal svieži koktail uhasiaci smäd. Je ideálny ako aperitív.

Podávajte pri teplote 6°-7°C. Percentuálny podiel vína / ovocia - 2/3 šumivého bieleho vína, 1/3 šťavy zo sicílskeho krvavého pomaranča.