V talianskej gastronomickej kultúre sú niektoré druhy korenia, ktoré sú jej neodmysliteľnou súčasťou. Niektoré rastú spontánne, iné boli dovezené už dávno a dnes patria k nevyhnutným ingredienciám talianskych regionálnych kuchýň. U nás nájdete tie najdôležitejšie, či už celé alebo mleté.